歡迎光臨！故事流浪小餐館

故事流浪小餐館，邀請每個移動路上的你，一起吃美食、聽故事。

人生而流浪，或許是小尺度的移動，如同一個個來到異鄉工作的你，為了生存離開從小生長的地方。又或者是更大尺度的遷徙，像是 5000 年前從海上來到臺灣的南島語族，在這裡落地生根，為臺灣寫下歷史。其實，人的一生就是一直不斷流浪的過程，我們因為各種不同的原因離開與相遇，而食物，就是我們與新地方接觸最直接的方式。我們可以把家鄉味帶到新環境，更可以因為新味道愛上新地方。

這就是食物神奇的地方，在作為必需品滿足人類的生存條件之外，所有料理烹調的過程與食材的組合，都會因為環境與文化的影響，而出現改變。透過一道食物、一種味道，我們可以深入了解一個地方的故事，甚至還能穿越時空，回到某個特定的當下。

重溫食物出現的起源，更能理解過去人與人之間的互動關係。每個地方的飲食，都在不斷移動的過程中彼此碰撞，而有了新的模樣。當文化在飲食上被體現出來，那我們認識或嚐到的食物風味，也因此有了另一種意義。

歡迎光臨故事小餐館，讓我們一起以美食佐歷史，度過肚子飽、頭腦飽的一個滿足午後。

**兩場講座都將由美食私廚塞呷（Sai-Jia）主廚提供特色餐點料理，敬請期待！**

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第一餐：屬於臺灣的未來滋味 10/15（六）14:00 - 16:00    

講者：

臺北醫學大學通識教育中心副教授、《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》作者＿曾齡儀
臺灣食物設計教育第一品牌 UOVO 主理人＿詹慧珍

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美食，是臺灣想要接觸世界最直接的手段

「民以食為天的臺灣，幾乎是三步一小吃店，五步一大餐廳，由北方口味的烤鴨、燻雞、涮羊肉……，到南方口味的樟茶鴨、鹽焗雞、蜜汁火腿……，可說是應有盡有。……臺灣吃的文化除了傳統的中式飲食方式外，也發展到中式速食連鎖店的經營方式，使得臺灣吃的藝術變得更加繁複。」

在臺灣觀光局的網站上的美食分頁中，一段關於臺灣食物的官方論述如此描述著。透過這段文字，我們可以大略理解臺灣美食的特色，是極度多元且混雜的，看起來應有盡有，但也說不出個具體特色，換句話說，臺灣料理缺乏了現在常見的法式或是義式料理中，那種隨口就能說出的代表性料理，只有好吃跟小吃的臺灣，也因此遲遲登不了國際之堂。不過，真的是這樣嗎？

為了解答這個問題，我們找來長期關注飲食與移民關係的歷史研究學者曾齡儀，與用設計賦予食物意義的食物設計師詹慧珍，以理論與實務的兩種角度，從臺灣味的過去，探尋臺灣味的未來。

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第二餐：回憶家鄉的美國料理 10/16（日）14:00 - 16:00     

講者：

臺北醫學大學通識教育中心助理教授、《品饌東亞：食物研究中的權力滋味、醫學食補與知識傳說》一書作者＿郭忠豪
資深飲食記者、文字工作者及影片製作人＿Clarissa Wei（魏貝珊）

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美食，是移民試圖融入新社會最溫柔的方式

你知道嗎？在美國，中式餐館的數量甚至比麥當勞、漢堡王、溫蒂漢堡和肯德基這類「典型」的美式食物連鎖店還多。隨著 1980 年代中國開放政策影響，美國開始出現大量中國移民，中國菜漸漸被美國社會認識，每個城鎮至少都有的一間販售「橙汁排骨」和「幸運餅乾」的中國餐館，或以炒麵、炒飯為專賣的餐飲小店。

對於在臺灣土生土長，從小吃中式或臺式料理長大的我們來說，現在常見的美式中餐，不過是西方人對亞洲料理的曲解與變形，是一種端不上檯面、談不上正統的小丑。但這些看起來「不美味」的料理到底是誰發明的？博大精深的中國料理，究竟為什麼會進入美國社會，成為我們在影集裡看到的刻板印象？

在故事小餐館裡，我們跟著歷史研究學者郭忠豪和飲食記者魏貝珊一起，從經典的美式中餐經驗聊起，看亞洲移民如何在歷史上的移動中，將家鄉味帶入美洲大陸，又移民如何在新食材與新調味之中，不斷組合家鄉的味道，藉此展現與建構他們的身份認同。在似與不似的飲食風味之中，看見嘗試背後的傳統。

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